破了的咸鸭蛋怎么煮

舌尖美味 2小时前阅读：3 评论：0

破了的咸鸭蛋怎么煮

煮破了的咸鸭蛋，应用冷水加点盐煮。先把盐蛋洗干净，锅内放加了盐的冷水，把洗净的盐蛋放入冷水中再开火。注意先用小火煮，不能盖锅盖，等水开了后再用中火煮几分钟就好了。我就是用这样的 *** 煮的，没炸裂开。臭了的蛋不行，一见热水就炸开了。

咸鸭蛋为什么煮出来是烂的

因为咸鸭蛋已经经过腌制了，所以会比较脆弱，如果煮得时间太长，会烂在水里放醋，在加热的过程中，会增加咸鸭蛋的浮力，其蛋壳不容易相互撞击，而且醋还能让鸭蛋中的蛋白质，快速凝固。这样产生了小的裂缝，也容易被堵住，而不会很快的往外冒蛋白，这样就能保持蛋壳的完整性

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