广西扣肉香料配方

广西扣肉香料配方

材料:

五花肉500克，梅菜150克，老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳（红）两块，白糖10克，十三香3克。

做法:

1.将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉段生。

2.捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，抹上老抽晾干备用。

3.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至棕红色和起小泡，翻过来稍炸一下。

4待凉后，切成薄片。

5.肉皮朝下，放入碗内，上面放八角、香菜、姜片。

6.腐乳放碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌。

7.梅菜清洗干净，把第六步调好的酱汁淋入肉碗内，然后把梅菜放上面，放入高压锅压30分钟即可。30分钟后出锅用碗扣住盘子翻转过来扣肉就做好了。