为什么我做的玉米羹鸡蛋直接成了大块蛋花呢

为什么我做的玉米羹鸡蛋直接成了大块蛋花呢

主要原因是玉米羮开锅后加入鸡蛋液搅拌速度过慢和搅拌不均匀以及准备不充分所致。

正确做法应该是：

将玉米羮烧开，基本成熟。事先准备好鸡蛋液、一双筷子，打开锅盖，慢慢将鸡蛋液倒入锅内，同时边倒边用筷子搅拌，迅速将倒入锅内的鸡蛋液在其遇热凝固前打碎成絮状。做到一边倒入，一边打碎。

记住另外一个关键点是，鸡蛋液要提前准备充分，不要边打鸡蛋，边打入。因为你打完这个鸡蛋，去打下一个鸡蛋时会出现忙乱问题，导致打入的鸡蛋不能迅速搅拌，鸡蛋遇热后迅速凝结成大块。

这样做出的玉米鸡蛋羹既美观又美味，打入的鸡蛋就不会成为大块的了。