土豆片最厚不要超过多少

舌尖美味 40分钟前阅读：1 评论：0

土豆片最厚不要超过多少

自制薯片可以切2mm左右的厚度。

把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。

然后垂直，切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

第二步：焯水

这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来。快速用清水冲洗干净，沥干水分。……

标签：厚蛋烧薯片

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