龙葵素加热加醋多久能分解

龙葵素加热加醋多久能分解

很快能分解去除大部分。

龙葵碱完全分解要在约280-285℃，一般的烹饪方式无法完全消除它。但龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏掉大部分，故在吃土豆之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于分解龙葵素。