烤麸和面筋是同一样食品吗

烤麸和面筋是同一样食品吗

不是，面筋和烤麸的区别：

一、 *** *** 不同

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高。而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成的，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的食物。

二、分类不同

面筋可以分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种分类。

三、口感不同

烤麸的口感是绵软细腻的，外观上有很多气泡孔。而面筋则是光滑的，吃起来口感筋道，不容易煮烂，面筋中的水面筋比较像麦麸。