螃蟹炒年糕的做法

螃蟹炒年糕的做法

主料：螃蟹 2只、年糕150g、鸡蛋2只。

佐料：油 2勺、 盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜10g、糖1勺。

*** 流程：

1、把梭子蟹洗净去鳃切小块；

2、生姜切丝；

3、鸡蛋打入碗中，不要打散，起油锅把鸡蛋炒熟盛出；

4、锅中放油煸香姜丝；

5、放入蟹煸炒一会，放料酒；

6、放生抽和老抽；

7、放盐、糖；

8、放开水大火煮开后改中小火；

9、等蟹熟时放入年糕翻炒；

10、等年糕软绵后放入鸡蛋翻炒一会即可；

11、成品。

青蟹炒年糕的做法是怎样的

青蟹炒年糕是一道非常有特色的美食，口感鲜美，香气扑鼻，以下是青蟹炒年糕的简单做法：

所需材料：

新鲜青蟹：2只

年糕：适量

葱姜蒜末：适量

红椒：适量

酱油：适量

味精：适量

盐：适量

料酒：适量

清水：适量

*** 步骤：

1.将青蟹洗净，用手将壳外的腥膻去除干净，并用剪刀剪开青蟹腰部，将黄和蟹肉取出。

2. 年糕用清水泡发20分钟备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、红椒末爆香。

4. 放入青蟹黄和蟹肉翻炒。

5. 加热开水，放入泡发好的年糕煮3分钟。

6. 将煮好的年糕和炒好的青蟹混合在一起，加入适量盐和味精调味，最后放入适量酱油和料酒，再翻炒均匀即可。

小提示：

1. 剪开青蟹的腰部一定要小心，不要伤到肉。

2. 年糕最好提前泡发，这样煮起来更容易入味更加爽口。

3. 青蟹脚、蟹钳等部分可以保留，用来做蟹壳炒饭或海鲜鱼翅都非常好吃。

4. 炒年糕的过程中需不定时翻炒，以保证年糕煮熟，且让火候适当。

5. 为了保持青蟹的鲜美口感，不要让青蟹和年糕炒过久，否则口感会变硬。