大厨凉拌茄子的做法

大厨凉拌茄子的做法

第一步。准备茄子，大蒜放进蒜窝子，放一点盐然后砸成蒜泥，调入1茶匙凉拌酱油拌匀入味。

第二步。长茄子洗净蒸熟，晾晾后用筷子把茄子划开成茄条，放进碗里倒入蒜泥拌匀。

第三步。小葱洗净切葱花，生姜切姜末。锅里倒入油，放葱花和姜末炒出香味，最后把烧好的葱油倒在茄子上，拌匀入味即可。

凉拌圆茄子的做法

主料：茄子1根。辅料：蒜末适量、香菜2根、芹菜1根、红辣椒3个、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。

1、茄子去蒂，对半切，打花刀（打花刀确保每个方格的大小长度不超过1厘米，方面酱汁入味）

2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁（也可以直接在搅拌机中搅拌）

3、茄子隔水，大火蒸20分钟（凉水入锅，等待茄子由白色变为浅黄色）

4、倒入切好的食材，加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀（口味重的可以适当的放入盐巴，毕竟耗油的盐含量不是很足）

5、淋在茄子上（把蒸好的茄子端出，均匀的淋上酱料，更好的入味）

6、成品展示