为啥自己做的泡椒凤爪老腥

为啥自己做的泡椒凤爪老腥

做的泡椒凤爪腥味重可能是没有预处理，泡的时间过短。鸡爪买回来需要用清水反复清洗两次，剪掉指甲，再用清水加料酒泡两小时，把鸡爪的腥味和血泡出来。

鸡爪也可以次焯水，也可以去血沫和腥味，鸡爪煮制的时候可以放点料酒和姜片去腥。鸡爪的泡制时间在3～5小时。