腊肠怎样做的

腊肠怎样做的

腊肠是一种汉族传统熟食，下面为您介绍一下腊肠的 *** *** ：

所需材料：

1.去皮五花肉1000g

2.糯米500g

3.葱10g

4.姜20g

5.蒜20g

6.干辣椒粉50g

7.盐25g

8.细砂糖25g

9.肉桂、丁香、草果适量

10.酱油15-20g

做法步骤：

1.将五花肉表面的薄膜和油泥清洗干净，切成小块备用。

2.将糯米洗净，加水泡1小时。

3.将葱、姜、蒜切碎，加入到糯米中。

4.将肉桂、丁香、草果磨成粉状，加入到糯米中，撒入干辣椒粉，配入盐、细砂糖以及酱油，调成腌料备用。

5.将腌料倒入五花肉汁中，拌匀，放入冰箱中腌制约8小时。

6.腌制好的五花肉取出，围上腊肠衣（即中国四川、贵州、湖南等地家庭制腊肠时使用的猪肠），收口封好，用麻绳或米皮扎紧。

7.准备大锅，放入腊肠，加水没过腊肠，在火上煮开。

8.煮沸后转小火，继续煮熟，煮熟后捞出，放下水冷却。

9.取出腊肠，晾干至皮质均匀浅黄色，然后切成小段即可。

小贴士：

1.多放一些盐和酱油可以增加腊肠的味道，但不要放太多，否则口感会过咸。

2.熬制时一定要保证糯米饭与肉块的比例是1：1，否则容易出现烂掉的现象。

3.熟成时间越长，味道越佳，可以将腊肠存储在干燥通风的地方，保存时间最好不要超过两周。