吕小厨茄子肉丁卤的做法

吕小厨茄子肉丁卤的做法

用料

茄子1～2只

猪肉200g

生姜3片

大蒜6颗

大葱量比蒜末多即可

料酒适量

老抽1勺

糖1勺

盐1勺

八角1颗

花椒6～8粒

淀粉1勺

步骤 1

茄子去皮切丁，猪肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少许胡椒粉腌制猪肉待用。

步骤 2

姜片切条再横着切成米粒大小，蒜切末，大葱取绿色部分切细段，注意此处葱段的量要比蒜末多～

步骤 3

热锅加油烧热，油温6～7成热倒入茄子炸～油要多，要热～炸至金黄捞出。

步骤 4

留底油，煸炒肉，发白即可捞出，大概3～4成熟。再煸八角，至微焦捞出。下姜粒、蒜末、大葱爆香～然后将炸好的茄子和肉粒倒入锅内翻炒，加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐。加水刚好没过茄子即可～淀粉加水勾芡，倒入锅内，起锅装盘。

步骤 5

热锅倒油烧开，下花椒爆香～淋在茄子肉丁上～大功告成

肉沫，茄子，西红柿做面条卤怎么做

夏天，是我们吃凉面的季节了，那么打卤的食材是多种多样，个人比较爱吃茄子肉丁和西红柿鸡蛋打卤面，下面说一说它的做法

茄子洗干净，切成小碎丁，用盐杀一下，备用。猪肉切丁备用。葱姜蒜末切碎备用。起锅烧油，下肉丁，炒熟放入葱姜蒜丁，爆香，放入老抽提色，放入茄子丁翻炒均匀，依次放生抽、盐、鸡精。适当添加清水。炒至茄丁软烂，关火，淋上香油，出锅。

西红柿洗净切小块备用，碗中打两个鸡蛋，搅匀，起锅烧油，放入鸡蛋，炒至金黄捞出控油，千万不要炒老。锅中放少于油，放入葱姜末，爆香，放入西红柿翻炒，放入炒好的鸡蛋，依次放入盐，鸡精，少许白糖，西红柿出汤，因此可以不用加水，或者少加一点，炒至西红柿软烂，关火，淋香油，出锅！

面条煮好，凉水过两遍，浇上打好的卤，美味啊！