滑蛋虾仁最正宗做法

滑蛋虾仁最正宗做法

主料

虾200克

鸡蛋2个

辅料

盐适量胡椒粉适量淀粉适量清水适量植物油2勺

步骤1

鲜虾剥壳去头后，挑出虾线，清洗干净，

步骤2

剥好的虾仁加入适量料酒，盐，胡椒粉，

步骤3

再加入少许淀粉腌制半小时左右，

步骤4

鸡蛋打入盆中，用蛋抽或筷子打散，

步骤5

2勺淀粉加适量清水，混合成水淀粉，加入蛋液中，

步骤6

放入腌好的虾仁，虾仁如果水份太多，用厨房纸吸一下水份，

步骤7

锅里加入植物油，大火烧热，把蛋液倒入锅中，转中火，这时先不要搅动蛋液，

步骤8

待蛋液底部有些许许凝固后，快速用锅铲滑开炒散，

步骤9

炒到蛋液全部凝固，虾仁变红色，就可以出锅了。