爆炒毛肚四川正宗做法

爆炒毛肚四川正宗做法

用料:

牛百叶 一盘

姜 适量

蒜 独头蒜一个

盐 适量

葱白 半根

洋葱 适量

朝天椒 一小把

花椒 一小嘬

味极鲜 一汤勺

料酒 一汤勺

白胡椒粉 一茶勺

豆瓣酱 一汤勺

鸡精 一茶勺

爆炒毛肚四川正宗的做法步骤:

步骤 1

新鲜毛肚洗净，水里放花椒，生姜，葱，料酒，水开后放毛肚焯水，两秒钟左右就好了，毛肚容易老。

步骤 2

毛肚放凉切丝，葱姜蒜切好备用

步骤 3

热火凉油，七成热加花椒炒香，朝天椒段，接着放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱丝，待洋葱变软放入毛肚。

步骤 4

开大火翻炒倒入料酒，味极鲜，放入白胡椒粉，适量盐，放盐前先尝尝咸淡再加。最后放入鸡精适量装盘。