排骨炖豆角需不需要先把豆角炒一下

排骨炖豆角需不需要先把豆角炒一下

排骨炖豆角，豆角需要炒一下，主要是为了让煮的汤汁更入味，也可以辅助炖排骨的融合。

1、排骨中含有较多的胶质，一般是鲜活状态时比较难以软化，炒排骨可以让排骨中的胶质软化，使炖排骨更容易入味。

2、豆角炒一下，可以让豆角口感更鲜美，也有利于汤的活性，使汤汁更入味更浓郁。

3、炒排骨和豆角不但可以增加汤汁的活性，还可以让汤汁更贴近排骨和豆角，使汤汁全方位处理食材，入味更得心应手，更美味。另外，炒排骨和豆角可以改变汤汁的清淡程度，使它更加芳香甜美。