开花杯的做法

开花杯的做法

开花杯

材料

低粉或面粉85克，茯苓粉15克，糖40克，泡打粉3克，吉士粉5克，油15克，清水50-60克，蛋黄1个

做法

1.低粉、茯苓粉、泡打粉和吉士粉全部混合后过筛。

2.糖和水、蛋黄先混合均匀，再加油混合均匀。

3.将2分次倒入1中，是为了防止有颗粒的产生。混合后的面糊以成片状流动为佳，所以水量不宜多，稍稠些才能开花。

4.蛋塔模里套纸杯，装7分满，水开了以后放入蒸锅，猛火蒸15分钟即可。（没有模具的就用小杯子或者碗也一样）

小诀窍

1、火要猛，可以开最大火，猛火蒸 2、面糊宜稠不宜稀，成片状为宜。