煎牛肉片的腌制 ***

煎牛肉片的腌制 ***

步骤1

牛肉取出表面筋膜，清洗干净，切成薄薄的片状，

步骤2

姜拍碎放入碗中，加入料酒、纯净水抓出葱姜汁，过滤出葱姜，就是葱姜水

步骤3

牛肉片加入盐、小苏打、少量多次淋入葱姜水（大约200-300克），顺时针搅动，边搅边摔打，知道牛肉滑嫩起胶，大概10分钟

步骤4

加入孜然粉、辣椒粉（不吃辣的可以加不辣的辣椒粉，也可以不加）拌匀

步骤5

腌制好的牛肉用密封袋分装冷冻保存，可炒可煎可煮，味道鲜美滑嫩可口

放入密封袋尽量摊开，不要太厚，方便后续拿出来吃的时候解冻快

步骤6

牛肉片切的薄些腌制出来会更嫩，口感更好