香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜式，它口感鲜香、辣味十足，很适合和米饭或者面条一起食用。以下是香辣烤鱼的简单做法：

所需材料：

鱼 1 条（最好选用草鱼，约重 500g 左右）

姜片 10 克

葱白 30 克

尖椒 3-4 个

干辣椒 适量

蒜末 20 克

豆瓣酱 30 克

料酒 50 毫升

番茄酱 30 克

盐、味精、糖 适量

做法步骤：

鱼去鳞、去肠、剁成段，洗净后沥干水分。

准备一个盆，将鱼块放入其中，加入少量盐、料酒，搅拌均匀后腌制 10 分钟左右。

将尖椒去籽并切成丝，姜片切成丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

平底锅中加入适量植物油，大火热锅，放入葱、姜、干辣椒、豆瓣酱炒制出香味，然后加入番茄酱继续翻炒。

待炒出红油后，加入少量盐、味精、糖、适量清水，煮沸后转小火，炖煮 5 分钟左右，充分发挥调料的香味。

将腌制好的鱼块放入腌料中，翻炒均匀。然后将鱼块平铺在铺有锡纸或者烤网的烤盘上，并将剩余的调料均匀地抹在鱼块表面。

放入预热好的烤箱中，以 200°C 的温度烤制 15-20 分钟左右，至鱼肉熟烤即可。

烤好的烤鱼取出，撒上切好的尖椒丝和蒜末，再淋上少许热油即可。

温馨提示：

在腌制鱼块的时候可以加入一些姜丝，提高鱼肉的新鲜度和香气。

在翻炒腌料时需要注意火候，以免过度煸炒而导致调料糊掉。

烤制过程中需要不断观察鱼块，以免烤焦或者烤软不熟。

如果喜欢辣味浓郁，可以适量加入更多干辣椒或者将尖椒丝一并放在调料中煮沸。