炖土鸡的做法

炖土鸡的做法

主料：隔年的母鸡一只，干香菇适量。

辅料：香葱两根，生姜一块，香菜适量，料酒适量。

调味料：鸡精适量，食盐适量，胡椒适量。

第一步：把买回来的母鸡，宰杀后，褪毛破肚，去掉内脏清洗干净。

第二步：把清洗干净的母鸡，剁成核桃大小的块，然后泡入清水中。

第三步：在清水中浸泡半小时后，换水继续浸泡，把血水泡净后，捞出来沥干水份备用。

第四步：把干香菇用温水泡发开，香葱打结，生姜切片，香菜切段。

第五步：取一个干净砂锅，把鸡肉放进去，香菇放进去，在放入香葱结和姜片，加入足够的清水，倒入料酒。

第六步：砂锅上火，煮开后 撇去浮沫，转小火煲制一个小时。

第七步： 一个小时后，打开盖子，捞出葱结和姜片，下入适量食盐，鸡精和胡椒粉。

第八步：把炖好的鸡汤，盛入汤盆中，撒上香菜即可食用。