上海阿姨煎大排的做法
舌尖美味
2个月前
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上海阿姨煎大排的做法
主料
薄香干22g，植物油2勺，老抽一勺，蒜子少许
辅料
猪大排216g，食盐一茶匙半，料酒适量，白糖一茶匙，八角少许
1. 食材，香干冲洗，大排用刀背拍松，蒜拍碎
2. 锅里倒两勺植物油
3. 下大排煎。薄而小，很快就变色了。
4. 两面都转色后加食盐适量
5. 加老抽一勺上色
6. 加料酒烹香
7. 下蒜子和八角
8. 加上香干，加入水没过食材
9. 大火煮至汤汁收得差不多时，加白糖适量吊鲜
10. 出锅入盘
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