怎样才能炖烂五花肉

怎样才能炖烂五花肉

软烂五花肉 *** 步骤

1.准备一块五花肉，清洗干净，再用刀切成厚度0.8-1厘米左右的厚片。

2.起锅烧水，冷水下入五花肉片，再加入一个葱结，2块生姜去腥。

3.水开之后打掉浮沫，然后再煮个十分钟左右。

4.捞出来之后用流动的水冲洗干净。洗好后捞出来沥干水分。

5.五花肉放入盆中，往里面调入适量生抽，少许老抽，加适量米酒去腥增香，再加入一勺黄豆，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，用手抓拌均匀。放在一边腌制20分钟。

6.准备大料。一个八角，一块桂皮，3根干辣椒，2片香叶，一个草果，大葱段。

7.起锅烧油，油热下入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，把它煎到颜色金黄，然后盛出来备用。没有的可以不加。

8.起锅倒油，油热下入冰糖，开小火把冰糖煮融化，再熬煮到成枣红色。

9.下入腌制好的五花肉片，把它们翻炒到上色。

10.再把大料都加进来，翻炒出香味。

11.然后往里面倒入能没过食材的开水。再加入一把提前泡发的香菇。

12.水煮开之后把它倒入砂锅中，没有砂锅就用炒锅来炖煮。盖上盖子，水开之后转小火炖煮20分钟。

13.时间到了之后把里面的大料都取出来，然后倒入鹌鹑蛋。盖上盖子，继续炖煮20分钟。

14.时间到了之后里面的水分已经很少了，这个时候就可以出锅了，往里面撒点葱花就可以了，不用另外加调料。