卤牛肉用哪些香料比较好

卤牛肉用哪些香料比较好

一，草果。草果有着浓郁的辛辣味，去腥膻的效果很强还能增长牛肉的味道不管你卤什么荤菜放半个香味就能增加一倍。

第二，肉蔻。肉蔻的香气比较浓烈，增香去腥的功能比较强卤制牛肉时，肉蔻不仅能够提升肉的鲜度，又可以增强软糯口感。

第三，肉桂。肉桂是最早被人类使用的香料之一。主要作用是遮盖肉类食材的异味。它几乎是卤水组方的必备香料。在卤制牛肉时，肉桂和肉蔻搭配一起使用能使肉类食材本身油脂的融合，从激发牛肉的肉香味。

第四，香叶。香叶香味浓郁。也是我们卤制品常用的一款香料，香叶的味道和牛肉类食材十分契合，很少的用量就可以去除生肉中的腥膻味。而且能够赋予牛肉特殊的香味。