灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法

1、肉皮放入高压锅隔水蒸，上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条，放入沙锅内加水，大火烧开后，小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。

2、将汤趁热倒出来，放入容器内，冷后放入冰箱冷藏室（当然现在这样的天不放也可以）就成肉皮冻。

3、肉馅和肉皮冻绞在一起。

4、放入生姜末、葱末。

5、加入盐、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌上劲，在放入冰箱的冷藏室内30分钟。

6、面粉加水，揉至“三光”。

7、撮成条，下剂子，擀成圆型。

8、包好后上锅蒸。