白巧克力是怎么做出来的

白巧克力是怎么做出来的

1.

食材用料

可可脂 140克

淡奶油 40克

代糖 20克

奶粉 20克

黄油 20克

40克淡奶油，加入20克代糖。

2.

把糖先溶化，然后加入奶粉。

3.

称重可可脂及黄油，放到可以控温并能恒温的水壶上隔水加热。

4.

隔水融化可可脂同时，把奶糖混合物加入可可脂容器内，一同隔水边融边搅拌。

5.

一直搅拌到下边图片的样子。

6.

然后移去一个冷水盆上，隔水降温，边降边搅拌，如下边图片的样子，这样就可以放模具里定型了。

7.

如图，可可脂凝固非常快，冰箱冷藏一小时就可以了。