凉糕用生石灰还是熟石灰

凉糕用生石灰还是熟石灰

答：做凉糕都不使用生石灰和熟石灰。

凉糕 *** 过程：

原料：有机大米1000克，超深天然井水1500ml，有机红糖100克。

1、将大米用深井水浸泡3个小时，磨成米浆，大火烧锅水滚开，米浆倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。

2、熬制过程中，细心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却，在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，漂除多余碱分，保证无涩味。

3、漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库内温度保证在5摄氏度左右，这样才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。