家常红烧扁鱼怎么做

家常红烧扁鱼怎么做

材料：

- 扁鱼一条（约500克）

- 生姜四片

- 葱白两根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

做法：

1. 扁鱼洗净后切成块状备用；

2. 生姜切成丝，葱白切段备用；

3. 热锅加入适量食用油，爆香姜丝和葱白；

4. 加入少量料酒，翻炒均匀；

5. 加入适量清水，加入生抽、老抽、糖和盐调味，煮沸后转小火烧开；

6. 加入扁鱼块，煮开后转小火煮约15分钟；

7. 中途可以根据口感再次加入适量盐和糖调味；

8. 待汁料变浓稠时，关火出锅即可食用。

温馨提示：

- 在调味时可以加入适量的植物油和醋，使口感更丰富；

- 鱼肉不宜过度烹煮，否则易烂易碎；

- 煮扁鱼时最好不要使用锅铲翻动，以免鱼块破碎。