八大菜系为什么没有楚菜

八大菜系为什么没有楚菜

作为人杰地灵的大湖北，一直以来都被称为鱼米之乡，资源富足，为何楚菜却不在八大菜系中呢？

其实主要的原因有二点：

其一，湖北菜系的特点不够显著，主菜是集南北各派之精华，以江汉平原为中心，有着包括汉沔、荆南、襄郧、鄂东南，等几大流派。

其二、相应的缺乏了整体的特色，不像川菜的辣、粤菜的鲜等，有显著的特点。但是也因为如此，南北皆宜大部分人都能吃的惯楚菜，也是因为其派系杂糅的原因。湖北菜对食材的要求很高，包括莲藕、菱角、茭白、泥蒿、菜台等，以及一些江河湖鲜等地特产。出S很难采购到好的食材，很难还原其风味。