炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉

炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉

炸薯条裹的是淀粉。

具体做法如下：

1、土豆去皮，切成大小相等，粗细均匀的土豆条，把土豆条泡水里洗去淀粉后捞出来。

2、锅里烧水，水沸腾后放入土豆，煮至七八成熟，土豆变透明后就捞出来。

3、煮好的土豆条放在牛奶中浸泡三十分钟以上。

4、将浸泡好的土豆捞出沥干水份后，在土豆上面沾薄薄的一层淀粉。

5、热锅放盐，六成熟时下入土豆条，稍微变色后捞出。

6、油烧至八成熟时，复炸一遍，等土豆呈金黄色后捞出即可。

7，装盘，搭配自己喜欢的酱料就可以开吃了。

注意事项：

1、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超S冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。

2、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。

3、可以把土豆条泡水里之后捞出，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸，这样炸出来的薯条会比较香脆。