怎么做秦镇米皮

舌尖美味 1小时前阅读：4 评论：0

怎么做秦镇米皮

第一步：选米，选用大米，泡米一定要用温水来泡，这个季节至少泡8个小时，你可以晚上睡觉前泡上，第二天早上起来用

第二部：打米浆，米放到打浆机里面，加水，这个水不能太多，刚好浸泡过米即可，打成浆糊

第三部：烫浆，这个过程一定要掌握好，米浆稀了就上过烧，锅底有一点点黏糊就马上关火就好了米浆稠了就用开水烫，这个不能一次倒，要一勺一勺的倒，编导边看边搅拌搅拌均匀一点面糊都不要

第四部：上锅蒸，锣锣一定要擦油，擦均匀，这样就可以预防粘住取不下来，倒半勺转均匀

第五步：先预热再蒸，上过3秒左右马上取下来继续转动，然后再上锅蒸4分钟左右，盖锅盖

第六步：取出来要冰水，这样有助于取下来

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