鲜芥菜疙瘩炒肉做法

鲜芥菜疙瘩炒肉做法

1、选购新鲜的芥菜疙瘩，并提前泡水

在购买芥菜疙瘩时，要选择色泽鲜绿、质地坚脆的疙瘩，以确保腌制出来的口感更好。购买后，将疙瘩清洗干净后切成片或细丝，然后将其泡水一个小时，以去除多余的盐分。

2、腌制瘦肉，增添口感和营养

将一块瘦肉冲洗干净后切成均匀薄片，放入碗中加入适量的盐、料酒和水淀粉，进行腌制10分钟。腌制后的肉片更鲜嫩多汁，与芥菜疙瘩的搭配更加美味可口。

3、准备蒜苗、生姜作为配料

将蒜苗清洗干净后切成小段，生姜去皮切成姜末，作为炒菜时的调料。

4、炒制芥菜疙瘩

锅中加热油后，将腌制好的肉片倒入锅中炒熟，然后将肉片先取出备用。在同一个锅中，加入适量的姜末，翻炒至香味散发出来，再加入芥菜疙瘩翻炒片刻，控制炒制时间，以保持芥菜疙瘩的脆爽口感。

最后，加入炒好的肉片，翻炒均匀后加入少许鸡精和蚝油进行调味，最后放入准备好的蒜苗段，翻炒均匀即可。不用再添加盐，因为芥菜疙瘩本身就已经带有咸味。

秋季佳肴的美味风味和健康益处

芥菜疙瘩炒肉的健康益处不容忽视。芥菜疙瘩富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化，维护肠道健康。而炒肉则提供了丰富的蛋白质和必需的氨基酸，可以增强人体的抵抗力，促进肌肉的生长和修复。