干鱿鱼片的食用 ***

干鱿鱼片的食用 ***

干鱿鱼浸泡在温水中泡3小时，清洗干净撕掉外面的薄膜

调制5%的碱水（15ml食用碱，3000ml清水）这个量可以泡两条

泡了三小时清水的干鱿鱼放入碱水中泡发8小时

泡好后清洗干净，泡入清水中备用（泡的多可以泡两天，需要再长时间保存就从水中取出冷冻保存）

从鱿鱼内侧（有骨头发那面）刀成45度斜切十字花刀，锅中水烧开，下入改好刀的鱿鱼片汆烫10秒，捞出鱿鱼片沥干水

猪肥肉切薄片、葱姜蒜切末，调好水淀粉，锅中倒清油开小火，放入猪肥肉片炼油，炼至肥肉焦黄捞出，下入葱姜蒜末开大火爆出香味

下入鱿鱼片翻炒，加入食盐翻炒均匀

稍加一点水，加入一点生抽翻炒均匀

加少许味精翻炒均匀，顺着锅边倒入水淀粉勾芡，汤汁变亮后盛出装盘