做固元膏熬猪皮用什么锅

做固元膏熬猪皮用什么锅

最好是砂锅其次是不锈钢锅铁锅铜锅铝锅会和一些药材起反应的产生毒性。

1、把猪皮上面的毛刮干净。

2、猪皮焯水：冷水下锅，放入姜片，葱段，白酒微量，水开后转小火10分钟。

3、刮油：用凉水冲洗焯好水的猪皮，用刀把猪油刮掉。

4、切条：把刮好油的猪皮切成细条（和泡椒猪皮中的大小一样）。

切好的猪皮

5、清洗：把切好的猪皮收录在一个盆子中，加入适量的食用盐，面粉，加水把猪皮清洗干净。

6、熬制：把清洗好的猪皮倒入锅中，加入适量的黄酒和米酒，加入清水，开火开始熬制，水开后改小火熬制，熬到汤汁黏稠就可以啦。

熬制到这个效果就可以啦

7、过滤：用漏勺把猪皮过滤掉，把过滤的黏稠汤汁放凉，准备明天备用。放置一晚上就变成了猪皮冻。

8、准备一些桂圆，红枣，枸杞，核桃，黑芝麻（大于红枣和枸杞的总量）。核桃要在加盐的锅中干炒一下，去掉核桃仁上面的皮；在锅中干炒黑芝麻，炒至取生即可。

9、猪皮冻切片，在锅中加入少量水，加入适量冰糖，水开后放入切好的猪皮冻，再次烧开加入少量的红糖，熬制成焦糖色的状，依次加入红枣，核桃，枸杞，桂圆，把它们搅拌均匀，再把黑芝麻到进去，再次搅拌均匀。

熬制到上图是状态时，依次再加入红枣等

10、准备好托盘，在托盘上面刷少量的油，把搅拌好的食材放入托盘中，压实、压齐。

11、把托盘中的食材倒过去，用刀切成0.6cm厚的薄片，即可食用，这样固元膏就做好了。