麻辣鱼片儿正宗做法？

舌尖美味 2天前阅读：12 评论：0

麻辣鱼片儿正宗做法

正宗做法是把准备好的鱼处理干净，片成片，用清水反复清洗干净，沥干水分，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加适量淀粉拌匀，腌制10分钟备用。

之后锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，加适量清水，加盐、白糖、生抽、鸡精调味，水开后转小火煮2分钟，捞出料渣，转大火放入鱼片，用铲子轻轻推动，煮1~2分钟，盛出备用。

再烧热油，放入花椒、干辣椒段炸香，浇在鱼片上，撒上葱花、香菜即可食用2

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