麻辣鱼片儿正宗做**宗做法是把准备好的鱼处理干净，片成片，用清水反复清洗干净，沥干水分，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加适量淀粉拌匀，腌制10分钟备用。之后锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，加适量清水，加盐、白糖、生抽、鸡精调...