牛肉饼胚的家常做法

牛肉饼胚的家常做法

面粉里加入猪油 ，再加三克盐搅匀。

一半倒入150g开水搅均。

另一半倒入150g温水搅匀。

戴手套给面揉成面团，盖盖子醒半小时 。

醒面时候开始调馅儿 ，牛肉切块 ，泡十分钟。

泡好了多洗几次 ，绞成肉馅儿 。然后放一小把香菜和半个洋葱， 也绞碎。

再放入一小把粉丝段。（粉丝提前用水泡好，切成小段）

然后加入一勺蚝油， 1/3勺白糖 ，一勺盐 ，1/3勺鸡粉 ，1/3勺五香粉，1/3勺 姜粉 ，一勺料酒， 半勺香油， 朝一个方向搅上劲儿。

锅中放入少许底油，然后放入两个八角，一片香叶 ，两个桂皮 ，炒香后将其滤掉。剩下的油，倒入肉馅儿里。

倒入油搅匀即可。

将饧好的面团擀开约0.3cm厚的长方形薄片。

用小刷子在面片上刷一层油。

然后将面片卷起成条状。

切开成小剂子，将小剂子的四个角抓叠在一起整理成圆形。

稍稍按扁，然后再擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

取适量馅料放入面皮中。

将面皮收口后按扁成饼胚。

平底锅烧热，放入适量的油，下入饼胚。

盖上锅盖，小火，将其烙黄一面后翻面，两面金黄后即可出锅。

成品图