福州清明粿馅菜头丝做法

福州清明粿馅菜头丝做法

将干菜头丝洗净后沥干水分，切细碎。在锅中加入橄榄油，先煸炒芝麻至出香，再加入菜头丝，用筷子搅拌均匀。

将红糖和白糖混合后用开水融化，倒入锅中使馅料均匀上色。翻炒约10分钟后，放入高压锅中压煮15分钟，然后倒出待凉。

将白米粉和糯米粉混合，加入抹茶粉和适量开水搅拌成面团。面团应该干湿适中，以便后续操作。将馅料分成每份约15克，面团分成每个约80克的小团子。用手将面团滚圆，中间摊成圆锥形后填入馅料，收口搓圆，收口处朝下，放在黄皮果叶子上。

将包好的清明粿放入蒸锅中，冷水开火蒸12分钟即可。