干炒兔子肉川味的做法

干炒兔子肉川味的做法

用料

兔肉 500克

老姜片 100克

蒜 100克

洋葱 300克

大葱（葱白） 100克

青椒（二荆条） 100克

干海椒 50克

豆豉 适量

料酒 适量

郫X豆瓣 适量

老抽 适量

花椒 适量

步骤 1

在准备调料过程中，花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下，避免粘锅。

步骤 2

兔肉入盆，然后倒入适量料酒，发入老姜片、一半大葱白，搅匀，腌制两小时 腌制完毕后，将腌制用的葱白丢弃，老姜片保留

步骤 3

菜籽油适量入锅，待完全熟透

步骤 4

首先倒入干辣椒，来回两锅铲后，依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫X豆瓣，翻炒一分钟左右，闻味略微呛鼻后，倒入兔肉进行翻炒。

步骤 5

翻炒兔肉

步骤 6

翻炒两分钟，见至兔肉变色后，倒入适量老抽润色，继续翻炒。 一分钟后，倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒，30秒后，放入适量食盐。

步骤 7

继续翻炒两分钟左右，起锅。完成。