卤排骨怎么做

卤排骨怎么做

卤排骨的做法步骤

步骤 1

1. 排骨焯水： 冷水加入洗干净的排骨 加几块姜片 加少许料酒 再加一点盐 沸腾之后再煮一会儿 然后用冷水冲干净浮沫 继续用冷水（甚至可以加一点冰）浸泡一会儿 这会让排骨会更有弹性

步骤 2

2.做调料：（用料里面除排骨外所有东西） 姜切片、葱切段、蒜切小块、洋葱稍微切一下

步骤 3

味事达味极鲜酱油 加2勺 老抽 2/3 （大勺）

步骤 4

李锦记蚝油 2/3（大勺） 料酒 1（大勺）

步骤 5

干辣椒5-6个切断（不吃辣也建议放一点会更香） 八角1个 香叶2片 黄豆酱 1（小勺） 酒酿 1（小勺） 冰糖 15克

步骤 6

搅拌一下 主要控制酱油 蚝油 冰糖 的用量比例 还有香料不要放太多 其他东西稍微多加一点少加一点其实影响不大

步骤 7

3. 卤排骨1小时 锅里加入排骨和上面调好的调味料 加适量的水没过排骨 一起煮一个小时 香喷喷的排骨就出锅了