冷冻金枪鱼块怎么切刺身

冷冻金枪鱼块怎么切刺身

1. 解冻金枪鱼。将冷冻金枪鱼移至冰箱解冻,约12小时。

2. 准备切刺身工具。包括切肉刀、砧板、保鲜膜、擦手纸巾等。

3. 将解冻后的金枪鱼移至砧板上。解冻后金枪鱼表面会有一定水分,需要轻拭干净。

4. 用切肉刀沿金枪鱼的脊骨切两半。然后每半边继续切3~4片。

5. 将每片金枪鱼放在保鲜膜上盖好。30分钟后翻面,让渗出的血水均匀分布,以免影响口感。

6. 将一片金枪鱼放在砧板上,用切肉刀缓慢地切出薄片。每片厚约0.5厘米。

7. 将切好的金枪鱼刺身薄片在冰水中冷却10秒左右。捞出后立即盛入盒中。

8. 整个过程要迅速,以保证刺身新鲜度。完成后立即上菜或保存于冰箱最多12小时。

提示:选择新鲜冷冻金枪鱼和锋利的刺身刀很关键。切片要均匀薄,否则口感会很差。尽快食用可以体现刺身的鲜美,否则很快会氧化和质变。