五花肉炸小酥肉的家常做法

五花肉炸小酥肉的家常做法

用料:

猪瘦肉1斤、花椒30粒，

盐3克、料酒1勺，

白胡椒粉适量、鸡精适量，

味精适量、13香适量，

生抽半勺、水50克，

鸡蛋清2个、红薯淀粉或玉米淀粉3份，

面粉：细玉米粉（1：1）加在一起1份，水适量。

小酥肉的做法步骤:

步骤 1

猪肉切小手指粗的条。花椒干锅炒熟，压成花椒碎，放入肉中，再加入盐、鸡精、味精、十三香或五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、1点点水拌匀。将料汁全部抓入到肉中，腌制半小时。

步骤 2

腌好的肉中打入两个鸡蛋清拌匀，再加入红薯淀粉和面粉、细玉米粉搅拌匀（可以加1点点水以免太干），使每个肉条都沾上面糊。

步骤 3

锅中放油，油温六成热后放入肉条，小火慢炸，炸到浅黄捞出。

步骤 4

油温升高后，将炸过一次的肉条倒入，大火复炸1分钟即可。