胡萝卜烧羊肉最正宗的做法，最佳做法是将胡萝卜与羊肉的位置调换，这样更显入味。火候控制也很重要，火候稍短一点，味道更佳。

胡萝卜烧羊肉最正宗的做法

步骤1/6

准备配料。姜切片，蒜拍烂，大葱切成段，小米辣去蒂，香葱切成葱花，再准备些花椒和八角。

步骤2/6

把羊肉切成小块，锅中加冷水，放几片姜，加一些料酒，大火煮开。去血泡，然后把羊肉捞出，放到冷水中把浮末洗去。

步骤3/6

锅中上油，中大火，加姜、大葱、蒜、花椒、辣椒、八角炒香。然后下羊肉翻炒，加老抽、生抽、料酒。羊肉上色以后，从锅边加一碗冷水，刚好把羊肉淹过，水开以后转中火，加盖闷制。

步骤4/6

胡萝卜，去皮，滚刀切成小块。

步骤5/6

把胡萝卜放入锅中，如果颜色淡味道不够，可以再加一些老抽。等水开以后，把火转入中小火，加盖焖制。

最后一步

羊肉大概焖制三十分钟，等锅中水快要焖干了，加一部分的香葱，开盖翻炒，然后就可以出锅了。出锅装盘后，再在上边撒上剩下的香葱就做好了～