红焖羊肉的做法，用哪部位的肉

红焖羊肉的做法，用哪部位的肉

主料

羊肉适量(或羊排)

葱适量

姜适量

洋葱适量

郫X豆瓣酱适量

老抽适量

生抽适量

小茴香适量

孜然适量

当归几根

盐适量

黄酒适量

辅料

白萝卜适量

1. 羊肉泡掉血水，凉水下锅焯烫。我用的这些羊肉是羊腩、肋排和前腿，有肉有骨头。

2. 加入姜块、葱段，适量黄酒或料酒去腥膻。

3. 焯水后的羊肉捞出，用热水清洗杂沫，滤干水分。

4. 洋葱切块。

5. 锅中加油，放适量冰糖。我用的羊肉比较肥，锅中只加了少量油。

6. 冰糖炒出糖色，下入羊肉。

7. 羊肉挂色后加入葱姜和洋葱翻炒。

8. 多炒一会。

9. 加入郫X豆瓣酱，继续翻炒。

10. 加适量老抽和生抽，炒至肉块收缩加入开水。

11. 准备小茴香，孜然，当归。当归放几根即可。

12. 调料放袋中，加入锅中。炖羊肉不需要放太多调料。水开后加盖小火焖炖，一小时后适量加盐。如果肉量少换成砂锅炖更好。

13. 比较肥的羊肉适合搭配萝卜，不喜欢的可以不加萝卜，羊肉炖烂收汁即可食用。

14. 羊肉没有完全炖烂之前加入萝卜块。

15. 下入白萝卜在开锅后二十分钟左右即可熟透。如果不着急吃，泡一晚汤汁的萝卜更入味。

16. 收收汤汁，一碗香喷喷的红焖羊肉炖萝卜可以上桌了。