番茄豆酱烧茄子的做法

番茄豆酱烧茄子的做法

主料

茄子1个

西红柿1个

辅料

橄榄油10克花椒1小把葱半根姜1块生抽3克老抽3克白糖3克水淀粉适量蒜2瓣

步骤1

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

步骤2

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

步骤3

待到花椒出香味，捞出

步骤4

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

步骤5

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

步骤6

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

步骤7

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅