湖南隆回东坡肉的做法

湖南隆回东坡肉的做法

首先准备下列食材

五花肉、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖

1先把生姜切片，小葱切段，把肉皮朝下锅烧热后烫一下，把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥等会烧好的东坡肉肉皮会非常的红润，呈虎皮状就可以了

2然后把五花肉再放入锅中，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开，然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟，大概烧十分钟左右。时间到时捞出五花肉、晾凉

3再把五花肉修成四厘米间方的肉块，再把五花肉四周绑起来，这样烧好烧酥了以后也不会散开来。再在砂锅锅底放上姜片，再放入葱节，然后把绑好的五花肉肉皮朝下，整齐的摆在砂锅中

4、再上面放上香叶、桂皮、八角、冰糖、绍兴黄酒，黄酒要多一点，生抽，再放少许盐，再放入老抽上色，然后再放入蚝油、凉水，水量跟五花肉块齐平就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五十分钟

5、时间到时把肉翻个面，然后再盖上盖子，小火再焖十分钟，让两面的颜色完全一致。焖的时间到时再把东坡肉拿出来放在碗中，再淋上烧肉的汤汁，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸的时间到时关火，撒上葱末点缀，东坡肉就完成了

东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻