猪血丸子怎么制成的

猪血丸子怎么制成的

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南S邵阳地区的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。

主料

豆腐500g，猪血100g，五花肉500g

辅料

葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量

做法

1. 五花肉剁成肉丁。

2. 新出炉的豆腐切块。

3. 豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。

4. 加入新鲜的猪血。

5. 加入剁碎的葱姜蒜末。

6. 加入食盐。

7. 加入胡椒粉。

8. 拌匀。

9. 取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。

10. 一般做法是烟薰。