老面发面要多长时间？

老面发面要多长时间

老面发酵的时间会根据环境温度、湿度、面粉品质等因素而有所不同，一般在20-30摄氏度的环境下，老面发酵的时间为8-12小时左右。

如果温度较低，发酵时间可能需要更长。如果温度较高，发酵时间可能会缩短。当老面表面有许多气泡并且发生变化时，就可以使用老面来 *** 发面食品了。

需要注意的是，老面 *** 后可以通过不断的补充营养来保存，这种 *** 可以使老面长期保持活性，发酵能力更强。因此，如果有老面存放在冰箱中，可以每隔一段时间取出来加入新的面粉和水来激活老面，同时可以延长老面的使用寿命。