新鲜竹茅笋的做法

新鲜竹茅笋的做法

步骤 1

竹林砍下的竹笋，鲜嫩看得见

步骤 2

剥笋衣：用小刀纵向划一刀，一层一层地剥，不能剥的剩下就是能吃的部份了，

步骤 3

闻一股清香，如置身在竹林里。

步骤 4

稍焯水，加盐少许

步骤 5

用豆瓣酱清炒一碟，鲜美脆嫩

步骤 6

笋隔天存放，不要剥衣，相对会变老点，建议趁新鲜处理后放冰箱储存，加适量盐焯水5分钟，捞起放凉水泡降至常温，沥干水份，撒上粗盐，用保鲜袋装，放冰箱急冻层储存。

步骤 7

食用时取出，冲洗去盐份。

步骤 8

用酱焖鹅加鲜笋翻炒5分钟。笋是脆嫩的

步骤 9

用火腩肉加鲜笋焖烧20分钟，完成这一味，笋仍然是脆嫩的