为什么老北京涮羊肉要用清水

为什么老北京涮羊肉要用清水

实际上火锅的雏形最早就起源于北京地区。因为在北京延庆X的文化遗址中出土过春秋时期的青铜火锅，因此说要说正宗，北京火锅才应该是最正宗的。

那为什么老北京的京锅涮要用清水呢？其实刚开始的时候也有用高汤的，只是随着竞争越来越激烈，之后就演化出了有的商家干脆选择用清汤来证明自己食材的新鲜程度。吃火锅，涮羊肉是必不可少的，这也是为什么很多北京人把吃火锅说成是涮羊肉的原因。所以说，这个羊肉新不新鲜自然是重中之重，而清水就能很好的解决这个问题。