为什么老北京涮羊肉要用清水 实际上火锅的雏形最早就起源于北京地区。因为在北京延庆X的文化遗址中出土过春秋时期的青铜火锅，因此说要说正宗，北京火锅才应该是最正宗的。那为什么老北京的京锅涮要用清水呢？其实刚开始的时候也有用高汤的，只是随着竞争越来越激烈，之后就演化出了有的商家...