红烧大排的做法

红烧大排的做法

食材

大排 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 糖 适量 、 葱花 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

大排洗净，不擦干水分，用刀背敲松，然后切小块，大概3指宽，2指节长。

步骤2/5

要大排嫩嫩的关键一步：倒入料酒去味增香，因为要油里煎一下，淀粉稍微比平时多放点，然后捏均匀，备用。

步骤3/5

锅里倒点油，肉煎至两面金黄，不油炸，第一健康，第二油炸会失去肉嫩嫩的口感。

步骤4/5

把锅里的油倒出，放入煎好的大排煸炒一下下，倒入料酒，再倒入调味的酱油和糖，煸炒至肉上色，倒入开水盖过肉，水煮开后，转小火闷大概20分钟，收汁撒葱花出锅。