为什么有些百分百的纯黑巧克力吃起来却并不苦

为什么有些百分百的纯黑巧克力吃起来却并不苦

第一可能跟个人耐受情况有关，有人觉得很苦，但有人觉得可以接受。

再一个感觉还是可可粉制造工艺有关。可可粉是制造巧克力的主要原料，而可可粉制造工艺，有碱化和未碱化的差别。碱化后的可可粉苦度会减轻很多，所以用碱化后的可可粉造出来的巧克力就不那么苦。